Como guardar especiarias para manter sabor e aroma
Calor, luz e umidade tiram o aroma das especiarias. Veja como armazenar canela, orégano, páprica e outras em casa ou na cozinha profissional.
Especiarias raramente estragam de uma hora para outra, mas perdem aroma e sabor aos poucos. Guardar do jeito certo preserva o que você pagou.
Os três inimigos
- Calor: evite potes perto do fogão e do forno.
- Luz: armário fechado é melhor que prateleira exposta ao sol.
- Umidade: nunca polvilhe direto do pote sobre panela com vapor.
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Boas práticas
- Feche bem a embalagem depois de usar.
- Retire a quantidade necessária com colher seca.
- Anote a data em que abriu o pacote.
- Prefira inteiras (canela em rama, cravo, noz-moscada) quando for usar pouco, e moa na hora.
Linha Barilar
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Perguntas frequentes
Especiarias estragam?
Elas costumam perder aroma e sabor com o tempo, mais do que estragar. Umidade, porém, pode causar mofo.
Posso guardar na geladeira?
Em geral não é necessário e a umidade da geladeira pode prejudicar. Prefira armário fresco e seco.
Barilar Produtos Alimentícios, fundada em 1994 em Bariri (SP), com foco em farináceos e especiarias.
