Especiarias e temperos Barilar
Como escolher, usar e conservar especiarias, ervas e temperos no dia a dia.
Temperos mais usados em restaurantes brasileiros: guia de estoque
Lista dos temperos e especiarias mais usados em cozinhas de restaurante e marmitaria no Brasil e como organizar o estoque.
Como guardar especiarias para manter sabor e aroma
Calor, luz e umidade tiram o aroma das especiarias. Veja como armazenar canela, orégano, páprica e outras em casa ou na cozinha profissional.
Açafrão: para que serve, como usar e dicas
Açafrão (cúrcuma) em pó fino, de cor amarelo-alaranjada intensa e sabor suave e terroso.
Bicarbonato de Sódio: para que serve, como usar e dicas
Bicarbonato de sódio, pó branco e fino de uso culinário e doméstico.
Camomila: para que serve, como usar e dicas
Flores de camomila secas, de aroma suave e perfume floral delicado.
Canela em Pó: para que serve, como usar e dicas
Canela em pó, de aroma doce e marcante, feita da moagem da casca da canela.
Canela em Rama: para que serve, como usar e dicas
Canela em rama (casca enrolada), de aroma intenso e sabor adocicado.
Chimichurri: para que serve, como usar e dicas
Chimichurri, tempero de ervas, alho e cebola inspirado no molho argentino, em versão seca e sem pimenta.
Coentro Moído: para que serve, como usar e dicas
Coentro moído, feito das sementes do coentro, de sabor cítrico e aromático levemente adocicado.
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