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Porções e petiscos para bar: custo, precificação e itens que mais vendem
Como custear e precificar porções e petiscos no bar e na lanchonete: batata, calabresa, amendoim, azeitona e frituras.
B
Equipe BarilarPublicado em · 1 min de leitura
Petisco é produto de margem boa quando o porcionamento é fixo.
Itens clássicos
- Batata frita e mandioca.
- Calabresa acebolada.
- Amendoim e castanhas.
- Azeitonas e conservas.
- Frituras empanadas com farinha de rosca.
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Custo por porção
- Defina o peso da porção.
- Calcule insumo, óleo e embalagem.
- Divida pelo CMV desejado para chegar ao preço.
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Perguntas frequentes
Como precificar porção de bar?
Calcule o custo por porção (insumo, fritura, embalagem) e divida pelo CMV desejado.
O que reduz o custo da porção?
Porcionamento fixo, compra por volume e controle de óleo.
B
Equipe Barilar
Barilar Produtos Alimentícios, fundada em 1994 em Bariri (SP), com foco em farináceos e especiarias.
