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Cardápio semanal de marmitaria: como montar e variar sem aumentar custo
Como montar cardápio semanal de marmitaria com variedade e custo controlado: bases fixas, proteínas e acompanhamentos que se repetem.
B
Equipe BarilarPublicado em · 1 min de leitura
Variedade vende, mas cada prato novo aumenta estoque e erro. O truque é variar pouco e bem.
Estrutura
- Base fixa: arroz e feijão.
- Proteínas: 2 ou 3 por dia, rodando na semana.
- Acompanhamentos: farofa, legumes, salada, purê.
- Dia especial: feijoada, strogonoff etc., conforme a sua demanda.
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Boas práticas
- Reaproveite insumos entre pratos.
- Defina ficha técnica por prato.
- Anuncie o cardápio da semana com antecedência.
Veja como abrir uma marmitaria.
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Perguntas frequentes
Como variar o cardápio sem aumentar custo?
Mantenha bases fixas e varie proteína e acompanhamento, reaproveitando insumos.
Quantas opções ter por dia?
O suficiente para atender sem complicar a produção.
B
Equipe Barilar
Barilar Produtos Alimentícios, fundada em 1994 em Bariri (SP), com foco em farináceos e especiarias.
