Food Service
Alérgenos e informações do produto na cozinha profissional
Por que registrar alérgenos, glúten e ingredientes dos insumos da cozinha e como organizar essas informações para a equipe e os clientes.
B
Equipe BarilarPublicado em · 1 min de leitura
Saber o que há em cada insumo protege o cliente e o seu negócio. Alérgenos, glúten e ingredientes precisam estar à mão.
O que registrar por insumo
- Ingredientes.
- Alérgenos declarados.
- Se contém ou não glúten.
- Validade após a fabricação.
- Se há ingredientes transgênicos informados no rótulo.
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Como organizar
- Crie uma pasta (física ou digital) com a ficha de cada produto.
- Atualize quando trocar de marca ou receita.
- Treine o salão para responder às perguntas do cliente.
No catálogo da Barilar, cada produto traz ingredientes, validade, glúten e alérgenos quando informados no rótulo. Veja o catálogo.
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Perguntas frequentes
Onde encontrar alérgenos do produto?
No rótulo e na ficha do produto fornecida pelo fabricante.
B
Equipe Barilar
Barilar Produtos Alimentícios, fundada em 1994 em Bariri (SP), com foco em farináceos e especiarias.
