Food Service Barilar
Conteúdo para restaurantes, padarias, lanchonetes e cozinhas industriais.
Alérgenos e informações do produto na cozinha profissional
Por que registrar alérgenos, glúten e ingredientes dos insumos da cozinha e como organizar essas informações para a equipe e os clientes.
Caldo em pó ou caldo caseiro? O que usar na cozinha profissional
Compare caldo em pó concentrado e caldo caseiro na cozinha do restaurante: custo, padronização, tempo e sabor.
Cardápio enxuto: como reduzir itens e vender mais
Como montar um cardápio enxuto no restaurante ou na marmitaria para reduzir estoque, desperdício e acelerar a produção.
Checklist de recebimento de mercadorias no restaurante
Checklist para conferir mercadorias na entrega: nota fiscal, validade, embalagem, temperatura e armazenamento, em restaurantes e marmitarias.
CMV no restaurante: como calcular o custo da mercadoria vendida
Entenda o que é CMV, como calcular o custo da mercadoria vendida no restaurante e como reduzir sem perder qualidade.
Como escolher fornecedor de alimentos para restaurante: checklist
Checklist para escolher fornecedor de alimentos e temperos para restaurante, marmitaria e pizzaria: variedade, embalagem, prazo, informações técnicas e atendimento.
Como precificar o prato do cardápio: custo, margem e preço de venda
Passo a passo para precificar prato de restaurante e marmitaria: custo por porção, CMV desejado, despesas e margem.
Como reduzir o desperdício na cozinha de restaurante e marmitaria
Dicas práticas para reduzir desperdício na cozinha do restaurante: porcionamento, estoque, planejamento de compras e aproveitamento.
Como calcular o custo do tempero por prato no restaurante
Passo a passo para calcular o custo de temperos e condimentos por prato e por porção, e usar isso na ficha técnica e no preço do cardápio.
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